RÔTI DE DINDE ET SAUCE AU POIVRE ROSE

Préparation : 15 min

Cuisson : 2h à 3h

Portions 3 à 5

Ingrédients

• 1 rôti de dinde farci Ferme des Voltigeurs
• SAUCE AU POIVRE ROSE :
• 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet chaud Ferme des Voltigeurs
• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
• 45 ml (3 c. à soupe) de farine
• 15 ml (1 c. à soupe) de poivre rose
• 65 ml (¼ tasse) de crème 35 %
• Sel

Préparation

1. Retirer la péllicule de plastique convrant votre rôti de dinde farci et placer-le au four directement dans son contenant noir
2. Cuire à découvert jusqu’à l’obtention du rôtissage désiré et couvrir pour le reste de la cuisson.
3. Cuire 25 à 30 minutes par livre ou 1 h par kilogramme à 180 °C (350 °F), jusqu’à ce que la température interne atteint 74 °C (165 °F).
4. Sauce au poivre rose :
   - Fondre le beurre dans une casserole.
   - Incorporer la farine et mélanger.
   - Verser le bouillon de poulet en mince filet en remuant continuellement.
   - Saler au besoin, ajouter le poivre rose.
   - Laisser mijoter 15 minutes.
   - Ajouter la crème et servir.

Notes et conseils

• Faire réchauffer la sauce sans laisser bouillir pour assurer une texture optimale.
• Cuire 25 à 30 minutes par livre ou 1 h par kilogramme à 180 °C (350 °F), jusqu’à ce que la température interne atteint 74 °C (165 °F).