PILONS ET AILES CARAMÉLISÉS

Préparation : 10 min

Cuisson : 50 min

Portions 6

Ingrédients

• 8 pilons de poulet avec peau
• 12 morceaux d'ailes de poulet avec peau
• 60 ml (4 c. à soupe) de miel
• 6 cm (2,5 po) de gingembre frais, râpé
• 2 gousses d'ail dégermées et écrasées
• 5 ml (1 c. à thé) de cinq-épices
• 60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya
• 90 ml (6 c. à soupe) de marmelade à l'orange
• 5 ml (1 c. à thé) de zeste d'orange râpé
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de sésame
• Graines de sésame, pour saupoudrer (facultatif)

Préparation

1. À l'aide d'un couteau, faire 3 à 4 incisions sur chaque pilon et les placer dans un bol non métallique avec les ailes de poulet. Combiner les ingrédients de la marinade et verser sur le poulet. Faire mariner au moins 2 heures, ou toute la nuit si possible, en retournant occasionnellement.
2. Placer le poulet sur une plaque de cuisson et arroser d'un peu de marinade. Cuire dans un four préchauffé à 190 °C (375 °F) environ 50 minutes, en retournant occasionnellement et en badigeonnant de marinade régulièrement. Saupoudrer de graines de sésame et servir aussitôt.
3. CUISSON AU BBQ : Préchauffer le barbecue à feu moyen. Égoutter les morceaux de poulet et faire griller 20 minutes en badigeonnant de marinade. Si le poulet a tendance à brûler, fermer un brûleur et terminer la cuisson au-dessus du brûleur fermé. Vérifier la cuisson en piquant les morceaux de poulet pour s'assurer que les jus de cuisson ont perdu leur couleur rosée ou jusqu'à une cuisson à cœur de 77 °C (177 °F). Saupoudrer de graines de sésame et servir aussitôt.

Notes et conseils

Faites macérer ce savoureux poulet pendant toute une nuit, pour qu'il soit fin prêt à cuire au four ou à griller sur le barbecue le jour suivant.

Cette recette est une gracieuseté du Poulet du Québec