Korma de poulet à l'indienne

15 min

18 min

Ingrédients

45 ml (3 c. à soupe) d'huile de canola
6 gousses d'ail hachées finement
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
1 oignon haché
3 clous de girofle entiers
45 ml (3 c. à soupe) de curcuma
15 ml (1 c. à soupe) de garam masala
1 bâton de cannelle
15 ml (1 c. à soupe) de paprika
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre moulue
15 ml (1 c. à soupe) de graines noires de cardamome verte
1 demi-poitrine de poulet de la Ferme désossée, coupée en gros cubes
6 à 8 hauts de cuisse de poulet de la Ferme désossés et sans peau, coupés en gros cubes
500 ml (2 tasses) de crème 35 % m.g.
Le jus d'un citron
125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche hachée
Sel et poivre du moulin, au goût
60 ml (1/4 tasse) d'amandes blanches effilées

Tout d'abord, dans une grande casserole, on fait revenir dans l'huile à feu moyen-élevé les gousses d'ail, le gingembre et l'oignon pendant quelques minutes, sans les colorer.
Puis, on y fait rissoler toutes les épices de 2 à 3 minutes pour en éveiller les parfums.
On additionne les cubes de poulet et on mélange pendant quelques minutes.
On verse la crème avec le sel et le poivre et on laisse mijoter le tout pendant 10 minutes, jusqu'à ce que le jus de cuisson soit clair ou que la température à cœur atteigne 77 °C (170 °F).
Ajuster l'assaisonnement.
Dans un petit poêlon à sec, il ne reste plus qu'à faire revenir à feu élevé les amandes effilées qu'on brasse avec une cuillère de bois, jusqu'à coloration. On ajoute le jus du citron et la coriandre fraîche à la dernière minute et voilà un délice parfumé dans votre assiette.

Cette recette est une gracieuseté du
Poulet du Québec